Предлагаю приготовить яркое пасхальное блюдо — яйца, фаршированные печенью, в цветном желе. Это блюдо объединяет 2 рецепта — сердцевина фаршируется орехами с приправой хмели-сунели — пикантная грузинская закуска, основной фарш — птичья печень с луком. «Красятся» яйца натуральными красителями — сок клюквы, капусты, свёклы, шпината, можно также использовать сок моркови — жёлтый цвет, шафран — золотистый, чернику, ежевику — фиолетовый, лавандовый.
Сложный рецепт разноцветных фаршированных яиц украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 214 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 214 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Ужин, обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на двенадцать порций
Желатин 15 г
Капуста краснокочанная 50 г
Кинза свежая 3 веточка
Клюква свежая 50 г
Коньяк 50 мл
Куриная печень 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 4 ст. л.
Масло сливочное 50 г
Молоко 100 мл
Орехи грецкие 30 г
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Свёкла 50 г
Смесь хмели - сунели 5 г
Соль 2 щепотка
Уксус винный белый 5 мл
Чеснок 1 зубчик
Шпинат свежий 100 г
Яйца куриные 6 шт.
Пошаговое приготовление
На первом этапе готовим яйца: яйца и печень, лук, чеснок, масло сливочное, приправы, зелень, орехи, молоко для печени, уксус винный, коньяк, соль, перец.
Печень промываем, очищаем.
Заливаем печень молоком.
Нарезаем лук.
Поджариваем лук на растительном масле.
Нарезаем чеснок, у меня 1 крупный зубчик.
Добавляем чеснок к луку.
Выкладываем печенку без молока к поджаренному луку с чесноком, готовим до мягкости.
В печень наливаем коньяк и держим на огне до выпаривания алкоголя.
Отваренные яйца (варим в подсоленной воде, так, чтобы яйца были покрыты водой, остужаем в холодной воде) очищаем и разрезаем аккуратно на половинки, вынимаем желток.
Орехи размалываем.
К орехам добавляем желтки, листики кинзы (по желанию, хмели - сунели), 1/1, чайной ложки, пару капель винного уксуса — по желанию, всё перемешиваем.
Начиняем половинки орехово - яичной смесью.
Печень охлаждаем, перемалываем, добавляем масло, солим и перчим.
Доделываем половинки яиц фаршем. Низ можно слегка срезать для устойчивости, я не срезала. Яйца накрываем плёнкой и ставим в холодильник.
Готовим «цветастую» рубашку: желатин и овощи - фрукты для сока, майонез.
Выжимаем из клюквы сок — 1-2 столовые ложки.
Перемалываем шпинат.
Выживаем сок из шпината, можно добавить немного горячей воды.
Капусту нарезаем, свёклу натираем на тёрке.
Свёклу отживаем на тёрке, капусту заливаем горячей водой и отжимаем.
Получается краски, к соку свёклы и клюквы добавляем воду 1:2. Чем больше компонентов, разнообразие окраски яиц. Краски можно использовать для окрашивания вареных яиц.
Разводим желатин по инструкции.
К раствору сока добавляем желатин.
В желированный сок добавляем 1 столовую ложку майонеза, даём набухнуть.
Держим яйцо на вилке, поливаем соком, яйцо держим над раствором, можно уронить, краски - сок окрашивают всё! Желе быстро остывает, поэтому необходимо подготовить миску с горячей водой и опускать пиалки с краской при необходимости.
Выкладываем яйца на доску с плёнкой, для более плотного слоя заливку повторяем.
Окрашенные яйца ставим в холодильник. Готовить интересно, пусть не пугает количество шагов, получается 3 рецепта в одном. Цветная желейка из натуральных продуктов добавляет вкусовые оттенки — кислинку клюквы, овощной вкус шпината. Приятного аппетита!
