Котлетки для любителей даров моря! Безумно вкусно и быстро!
Сложный рецепт котлет из креветок по-тайски в кляре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 10 мин. Содержит всего 167 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Количество калории: 167 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Для котлет:
Креветки (креветочная паста) 250 гр
Сом (вяленое мясо рыбы (пла - дук)) 450 гр
Карп (обжаренное мясо рыбы (пла - кроп)) 180 гр
Лук - шалот (мелко шинкованный) 150 гр
Имбирь (мелко шинкованный (кра - чай)) 150 гр
Кокос (обжаренная толчёная мякоть) 180 гр
Сахар по вкусу
Перец острый стручковый (обжаренный (прик - хи) или средний по остроте и размеру перец) по вкусу
Соус, паста (рыбный соус (нам - пла)) по вкусу
Для кляра:
Мука 1 стак. (200 мл)
Вода 0.75 стак. (200 мл)
Сахар 1 чайн. л.
Соль 1 чайн. л.
Разрыхлитель 1 стол. л.
Растительное масло 2 стол. л.
Пошаговое приготовление
Разумеется всех оригинальных ингридиентов для креветочных котлеток по - тайски в кляре найти не получится, поэтому приходится довольствоваться тем, что имеется. Сначала готовлю ингридиенты: растираю креветки в пасту, шинкую имбирь и лук, обжариваю карпа и стручковый перчик, толку и жарю на слабом огне нежную кокосовую мякоть. Вот только сома не вялю сам, а беру небольшого вяленого сомика на рынке и тщательно выбираю мякоть. Мясо карпа отделяю от костей и кожицы. И лишь затем помещаю все, кроме добавляемых по вкусу приправ, продукты в измельчитель и тщательно перемалываю в однородную массу, которую прогреваю в сковородке, пока не появится запах. В массу добавляю жареный и измельченный стручковый перец, рыбный соус и сахар и формирую из нее маленькие круглые котлетки, которые обмакиваю в жидкий кляр и жарю со всех сторон до румяно - золотистого цвета. Важно, чтобы в кляре не образовались комки. Я готовлю его в блендере, получается в самый раз. Этот кулинарный рецепт тайской кухни был в большой моде в начале девяностых. Интернета тогда еще не было и он «гулял» по студенческим блокнотам. Именно так он попал и ко мне, а как попал, так и стал разнообразить мой зимний стол. Именно тогда кулинары и приспособились заменять экзотические сорта рыб привычными и знакомыми обитателями наших водоемов. Эта тайская еда - одна из немногих, которая не на любителя и нравится почти всем, кому по вкусу мясо и морепродукты.
