Жаркое по-французски готовится из свинины. Сначала обжаривается, затем тушиться в духовке. К жаркому по-французски идеально подойдет картофель, морковь, прованские травы, чеснок. Вкуснятина!
Жаркое по-французски надо готовить в такой кастрюле или сковороде, которая годна для использования в духовке. Она должна быть толстостенная.
Количество порций: 4-5
Непростой рецепт жаркого по-французски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 161 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 161 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Жаркое
Ингредиенты на семь порций
Свиная вырезка — 1 Килограмм
Масло сливочное — 50 Грамм
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Прованские травы — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Луковица — 1-2 Штук
Яблоки — 2 Штуки
Бекон — 4 Ломтика
Куриный бульон — 2,5 Стакана
Кукурузный крахмал — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Пошаговое приготовление
Чеснок почистите и пропустите через пресс в сковороду. Туда же выложите маслою
Обжаривайте чеснок с маслом до коричневого цвета на среднем огне, помешивая.
Пока чеснок остывает, займемся мясом. Визуально разделите кусок на три части, сделайте надрез, оставив сверху 2/2, , остановитесь, оставив 2 см с краю.
Раскройте мясо и продолжайте резать, снова оставив 2 см с краю. Мясо должно раскрыться в виде листа.
Посыпьте мясо солью, сахаром и распределите по всей поверхности чеснок с маслом.
Заверните мясо согласно надрезам в обратном направлении и свяжите кулинарной веревкой.
Посыпьте мясо с наружной стороны прованскими травами.
В большой толстостенной кастрюле или сковороде на высоком огне нагрейте масло. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
У нас получится такой замечательный кусок.
Яблоко и лук почистите, нарежьте крупными кубиками. Бекон также измельчите. Все выложите в ту же сковороду или кастрюлю, в которой обжаривали мясо.
Обжарьте содержимое сковороды на высоком огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Затем влейте бульон, тушите до мягкости яблок и вложите мясо.
Накройте сковороду/кастрюлю фольгой, затем крышкой и отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут - 1 час. Мясо должно быть мягким.
Готовое жаркое выберите из духовки, мясо на 20 минут заверните в фольгу. Поставьте сковороду или кастрюлю на огонь, в 1/1, стакана бульона разведите кукурузный крахмал и добавьте к овощам. Перемешайте и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте мясо с овощами и, при желании, с картофельным пюре. Жаркое по - французски готово! Приятного аппетита!
