Сложный рецепт фалафеля домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 280 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 280 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Вегетарианская еда

Ингредиенты на две порции

• Нут 250 г
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Лимонный сок 4 столовые ложки
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Рубленная кинза 2 столовые ложки
• Красный перец чили ¼ столовой ложки
• Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Рисовая мука 2 столовые ложки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Сода ½ чайной ложки
• Кунжут 2 столовые ложки
• Натуральный йогурт 200 мл
• Тахини 50 мл
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нут замочить на ночь. Утром ­откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.
2. Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.
3. Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока.
4. Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель.
5. Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.
6. Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом.
7. Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать ­фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
8. Подавать с йогуртово - тахинным соусом.