Залог вкусного киша — это хорошее и свежее тесто, а значит, хорошие и правильные ингредиенты. Чтобы сделать основу для киша, в вашей кухне должно быть слегка прохладно. Так что не бойтесь включить кондиционер или открыть окно. Сливочное масло, то есть основной ингредиент теста, очень быстро начинает таять, а чем ниже температура в комнате, тем проще вам будет с ним работать.
Если вы любите киш с более сливочным вкусом, то используйте для его начинки жирные сливки. Если же вы любите начинку полегче, то сливки можно заменить молоком, но добавить в него на 1 яйцо больше. Для своего рецепта мы использовали сливки и сдобрили все это тертым сыром, чтобы киш получился вкуснее. Диаметр формы — 20 сантиметров.
Несложный рецепт кака приготовить вкусный киш с грибами и шпинатом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 101 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 101 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: 2 часа
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основное блюдо, Легкий завтрак
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Ингредиенты на десять порций
Мука 250 г
Холодное масло 125 г
Соль 3 щепотки
Холодная вода 50–100 мл
Лук 1 шт.
Яйца 4 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Сливки 470 мл
Шампиньоны 300 г
Шпинат 150 г
Пошаговое приготовление
Сначала приготовьте тесто. Смешайте муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и протрите его с мукой подушечками пальцев до состояния крошки.
Затем начинайте добавлять холодную воду. Главное, не переувлажнить тесто, так что добавляйте воду по чуть - чуть, скатывая шар. Когда тесто соберется воедино, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 минут или 1 час.
Когда тесто охладится, выньте его из холодильника. Посыпьте поверхность стола небольшим количеством муки и раскатайте пласт. Выложите тесто в форму для запекания и обрежьте концы.
Поверх теста выложите пергамент или фольгу и высыпьте туда любую крупу. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте тесто в течение 10-15 минут.
Теперь подготовьте начинку. Мелко нашинкуйте лук и шампиньоны. Разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук до прозрачности и добавьте к нему шампиньоны. Готовьте так пару минут.
Взбейте яйца вместе со сливками и небольшим количеством соли до однородной массы. Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы сливки не приняли текстуру мягких пиков.
На дно теста выложите шпинат, грибы и лук, залейте это яично - сливочной массой. По желанию сверху можно натереть немного мягкого сыра.
Охладите духовку до 180 градусов и запекайте киш в течение 25 минут, или пока начинка немного не затвердеет.
Готовый киш можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!
