Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!
Ризотто с грибами готовится менее часа, точнее - минут сорок. Рис для него лучше использовать круглозернистый, а сыр, конечно, Пармезан. Что касается грибов, то подойдут любые грибы - как свежие, так и сушеные. У меня - шампиньоны.
Количество порций: 3-4
Несложный рецепт ризотто с грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 54 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 54 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: На обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Гарниры
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
Рис (круглозернистый) — 1 Стакан
Бульон куриный — 4 Стакана
Масло растительное (оливковое) — 1 Ст. ложка
Грибы (шампиньоны) — 300 Грамм
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Вино белое сухое — 1/1, Стакана
Соль, перец черный — 1/1, Чайных ложки
Масло сливочное — 4 Ст. ложки
Сыр твердый (Пармезан) — 1/1, Стакана
Петрушка свежая — По вкусу
Пошаговое приготовление
Куриный бульон разогрейте. Если у вас нет готового, используйте бульонный кубик. Грибы промойте, очистите, нарежьте кубиками. В сотейнике растопите две столовые ложки сливочного масла и выложите грибы. Обжаривайте в течение нескольких минут. Как только грибы станут мягче и пустят жидкость, выбирайте их в миску.
В сотейник влейте ложку растительного масла, лучше - оливкового. Нагрейте на среднем огне и добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте, помешивая, до мягкости.
Добавьте в сотейник рис. Обжаривайте его с луком и чесноком, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.
Пока рис обжаривается, приготовьте остальные ингредиенты для ризотто. Они должны быть под рукой, т. к. следующий этап готовки будет достаточно интенсивным. Итак, промойте и нарубите петрушку, приготовьте две столовые ложки сливочного масла, на терке натрите сыр (Пармезан!), рядом расположите миску с грибами.
В обжаренный рис добавьте вино, погодите, пока рис его впитает. Размешайте. Затем постепенно вводите теплый куриный бульон. 4 стакана разбейте на порции по полстакана и вливайте их в течение 15 минут. После добавления очередной порции размешивайте.
Попробуйте рис. Если на ваш взгляд он готов (точнее - не хрустит на зубах), оставьте его в покое и переходите к следующему шагу. Если чувствуете, что внутри рис еще сырой, добавьте полстакана кипяченой теплой воды и мешайте до впитывания. Выключите плиту и добавьте масло, грибы, сыр и петрушку. Перемешайте и попробуйте. Если ваш бульон не был достаточно соленым, то ризотто надо посолить.
