Свиные почки в сметане с картофелем

Несложный рецепт свиных почек в сметане с картофелем русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 96 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 96 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Почки свиные 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сметана 2 ст. ложк
• Растительное масло 1 ст. ложк
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
• Куркума 0.5 ч. ложк
• Сода пищевая 1 ст. ложк
• Томатный сок 0.5 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Еще в старину на Руси на пирах обязательно подавали поросячьи потроха. И почки тоже. В наше время многие брезгуют готовить, а тем более употреблять почки. Но если их правильно приготовить, тогда блюдо из почек может украсить любой стол. Но я сегодня буду готовить обычный вариант на каждый день. И это будет вкусно. И если учесть сколько они стоят, тогда можно их вводить в свое меню раз в неделю, а то и чаще.
2. Для начала нужно заняться почками. Прежде всего нужно очистить их от пленки. Хотя свиные почки продают чистыми. Остается только помыть и в кастрюлю с водой высыпать соду пищевую. На один литр воды нужна одна столовая ложка соды. Перемешать и выложить в содовую жидкость почки на 30 минут. Затем воду слить, промыть почки. Вообще почки рекомендуют замачивать в воде на 3 часа, а еще лучше в молоке. Но сода нам экономит 2,5 часа и молоко.
3. Возвращаем почки в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и кипятим минут пять. Воду сливаем, моем кастрюлю. И заливаем новой водой и так три раза. В последней воде почки нужно варить 40 минут на среднем огне.
4. Готовые почки остужаем и нарезаем средним кубиком. Еще красиво в блюде смотрится нарезка соломкой.
5. В то время когда варились почки нужно подготовить овощи. Картофель почистить, помыть, нарезать крупно и выложить в кипящую, подсоленную воду и варить до готовности. Лук с морковью почистить и помыть. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на крупной терке (у меня замороженная).
6. Хорошо разогреть сковороду, добавить одну столовую ложку растительного масла и выложить лук с морковью. Жарить минут пять и выложить почки. Добавить томат или томатную пасту с водой, 2 столовые ложки сметаны, посолить, поперчить и добавить любые специи какие вы любите. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим минут 20 или 30.
7. Картофель у нас уже сварился. Сливаем полностью воду и выгружаем его в сковороду к почкам. Аккуратно все перемешиваем, что бы не повредить картофель и тушим еще минут 10. Теперь пробуем на соль и специи. Если нужно, добавляем. Вот и все готово.
8. Подавать с солеными огурцами или квашенной капустой. Что бы уже точно как в старину. Приятного аппетита!