Непростой рецепт капонаты с каперсами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 447 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество калории: 447 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Баклажаны 500 г
Репчатый лук 1 головка
Сельдерей 1 стебель
Оливки без косточек 50 г
Консервированные помидоры 1 банка
Изюм 100 г
Каперсы 20 г
Сахар 1 столовая ложка
Кедровые орехи 20 г
Черный шоколад 80% 20 г
Зеленый базилик 20 г
Оливковое масло 100 мл
Соль по вкусу
Белый винный уксус 1 столовая ложка
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на части оливкового масла в глубокой сковороде в течение четырех - пяти минут, после чего слить масло через дуршлаг и оставить баклажаны до времени в стороне.
На той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук с мелко нарезанным сельдереем, используя другую часть оливкового масла. Обжаривать до карамельного цвета, после чего добавить содержимое банки с консервированными помидорами и тушить десять минут.
Дальше нужно добавить сахар, изюм, каперсы, уксус, мелко нарубленные оливки, натертый шоколад и тушить еще пятнадцать минут, помешивая. После чего смешать все это с баклажанами, кедровыми орешками, нарубленным базиликом, солью, перцем — и охладить.
Подавать капонату на подсушенном белом хлебе.
Сицилийское блюдо, которое имеет довольно много локальных версий. Эта из окрестностей Палермо.
