Розовый торт - холодный Чизкейк с ягодами

Сложный рецепт розового торта - холодного Чизкейка с ягодами авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 80 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 4 ч
• Количество калории: 80 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Полдник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на двенадцать порций

• сливочный сыр - 250 г
• сливки 33%-38% - 1 л
• желатин в пластинах - 35 г
• молоко 3.2-120 г
• сахарный песок - 140 г
• стручок ванили
• сахарная пудра - 50 г
• вишневое варенье - 50 г
• краситель пищевой жидкий, красный
• ягоды свежие малина, клубника
• миндаль слайс - лепестки
• мята свежая
• Бисквит:
• яйца - 4 шт.
• мука пшеничная - 120 г
• сахарный песок - 150 г
• ванильный сахар - 10 г
• цедра лимона

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита. Взбить куриные яйца с сахарным песком до пышного состояния. Добавить цедру одного лимона. Аккуратно вмешать просеянную муки. Об стелить форму для выпекания (форма диаметром 20 см) пергаментом, вылить тесто и выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 °C духовке около 25 минут. После выпекания накрыть полотенцем и дать отдохнуть.
2. Желатин замочить на 20 минут в сотейнике в молоке. Затем добавить 40 г сахара, ваниль (предварительно разрезанный стручок вдоль) и подогреть на слабом огне до растворения желатина и сахара, не кипятить, снять с огня, процедить и остудить примерно до комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой.
3. Смешать сливочный сыр и 150 г уже взбитых сливок. Добавить молочно - желатиновую смесь, все хорошо перемешать.
4. Бисквит вынуть из формы, разрезать вдоль пополам. Понадобится нижняя часть. Форму для запекания 20 см (в ту же в чем запекался бисквит) об стелить пергаментом, выложить бисквит, пропитать вишневым вареньем, сверху выложить основу - крем, выровнять верх кондитерской лопаткой и убрать в холодильник на 3-4 часа до застывания.
5. После того как торт застынет, вынуть из формы. Оставшиеся взбитые сливки смешать с каплей - двумя пищевого красителя и ложкой вишневого вареньем. Выложить сливки в кондитерский мешок и декорировать торт. Украсить ягодами, лепестками миндаля и свежей мятой.

Во время выпекания бисквита, дверцу духовки не открывать, бисквит может опасть. После выпекания обязательно накройте полотенцем и дайте отдохнуть. Во время приготовления бисквита на этапе добавления муки - не стоит интенсивно вмешивать муку, можно разрушать пузырьки воздуха, за счет них бисквит поднимается.