Сложный рецепт кубинской тушенной говядины Ропа вьеха (Ropa Vieja) кубинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа 30 минут. Содержит всего 514 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Количество калории: 514 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Кубинская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Кубинская кухня
Ингредиенты на шесть порций
Бекон 170 г
Крупная соль по вкусу
Говяжий фланк - стейк 900 г
Молотый черный перец по вкусу
Лук 1 головка
Красный сладкий перец 1 штука
Зеленый перец 1 штука
Томатная паста 170 г
Молотый тмин ½ чайной ложки
Сушеный тимьян 1 чайная ложка
Сушеный орегано ½ чайной ложки
Чеснок 5 зубчиков
Лавровый лист 1 штука
Белое сухое вино ½ стакана
Говяжий бульон 2 стакана
Помидоры 500 г
Оливки без косточек ½ стакана
Каперсы 2 столовые ложки
Консервированный стручковый перец ⅓ стакана
Белый винный уксус 1 столовая ложка
Рубленная кинза ¼ стакана
Пошаговое приготовление
Бекон крупно нарезать и обжарить на среднем огне, переложить на салфетку для удаления жира. Стейк нарезать на полоски, посолить и поперчить. Обжаривать с двух сторон в течение 6 минут, затем выложить на тарелку. Тонко нарезать болгарский перец и лук. Смешать и тушить в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 4-6 минут. Добавить томатную пасту, тмин, тимьян, орегано, мелконарезанный чеснок, помидоры, и лавровый лист. Тушить 3 минуты. Добавить вино; готовить, помешивая, в течение 1 минуты.
В овощи добавить обжаренный бекон и стейк, влить говяжий бульон. Тушить, до тех пор, пока мясо не станет очень нежным, 3-3,5 часа (на слабом огне 5 часов). Затем, с помощью двух вилок, разделить мясо на волокна, добавить нарезанные кольцами оливки, консервированный острый перец, каперсы и винный уксус. Готовить около 30 минут, пока соус слегка загустеет. Перед подачей добавить кинзу.
