По мнению ресторанного критика Ирины Мак, теплый салат - идеальный ужин: на ночь полезнее обойтись и без мяса.
Непростой рецепт теплого салата с лингвини домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 243 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 243 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салат
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
листья с 4-5 веточек базилика
лингвини – 360-400 г
очищенные грецкие орехи – 4 шт.
оливковое масло экстра вирджин
сладкий перец – 0,5 шт.
горсть руколы
морковь – 1 шт.
помидоры черри – 200 г
1 небольшая или половина большой красной луковицы
соль, черный перец – по вкусу
Для соуса:
бальзамический уксус – 400 мл
саханый песок – 100 г
Пошаговое приготовление
Начать следует с соуса, для приготовления которого бальзамический уксус надо довести на слабом огне до кипения, развести в нем сахар и на крошечном огне выпаривать до загустения (в среднем, около 20 минут) без крышки. Ориентироваться на запах: как только из кастрюли потянет бальзамиком, дать покипеть еще несколько минут и снять с огня.
Помидоры разрезать на 4 части, лук, сладкий перец и морковь покрошить очень тонкой соломкой, орехи порезать ломтиками, нарвать руками листья базилика, добавить рукколу, посолить, поперчить, налить столовую ложку масла и перемешать.
Лингвини варить в подсоленной воде минут 11-12 и, слив воду, смешать с овощами (делать это надо непосредственно перед подачей). Полить соусом из выпаренного бальзамика.
Составляющие салата можно менять, исключив из рецепта, например, перец и добавив нарезанную соломкой спаржу или положив вместо черри крупные помидоры, если сезон.
