Средиземноморская похлебка с морепродуктами

Сложный рецепт средиземноморской похлебки с морепродуктами средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 300 г креветок
• 300 г мидий
• 300 г очищенных кальмаров
• 1 большая луковица
• 2 сладких перца
• 2 черешка сельдерея
• 1 стебель лука - порея
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/1, ч. л. семян фенхеля
• 1/1, ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. молотой паприки
• ¼ красного чили перца
• 1 лимон
• 3 спелых помидора
• 50 мл анисового ликера или водки (пастис, самбукка и т. д. )
• по 1 среднему пучку петрушки и кинзы
• соль

Пошаговое приготовление

1. Креветки очистите, удалив голову и кишечную вену. В сотейнике разогрейте 1 ст. л. растительного масла и на умеренном огне обжарьте креветочные головы и панцири до появления характерного аромата. Добавьте 2 л воды и проварите 10-12 минут. Процедите отвар через выстеленный марлей дуршлаг, отожмите содержимое дуршлага выпуклой стороной ложки.
2. Лук очистите и крупно нарежьте. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Острый перец мелко нарежьте. Лук - порей разрежьте пополам, промойте и нарежьте полукольцами. Сельдерей нарежьте ломтиками.
3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте лук и лук - порей до мягкости 5 мин. Добавьте перцы, сельдерей и чеснок, посыпьте семенами фенхеля, душистым перцем и паприкой, готовьте еще 3 мин.
4. Влейте в кастрюлю отвар, посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
5. Помидоры очистите от кожуры и мелко нарежьте. Зелень вымойте и измельчите. Кальмар нарежьте полукольцами. Добавьте в суп морепродукты‚ помидоры и зелень и варите 5 мин. Добавьте лимонный сок и, если хотите, мелко натертую цедру, при необходимости досолите.

Прежде чем добавить морепродукты, их можно бланшировать либо в кипящей воде, либо в креветочном отваре. Тогда время их приготовлления в похлебке нужно сократить на пару минут.