Это удивительное тесто – вы полюбите его с первого приготовления – можно использовать для выпечки любых сладких пирогов
Несложный рецепт пирога на желтках с черникой и меренгой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 58 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 58 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Ланч, Фуршет
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, миксер
Ингредиенты на восемь порций
500 г черники
250 г сливочного масла
200 г сметаны
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сахарной пудры
2,5–3 стакана муки
крахмал, по необходимости
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
Пошаговое приготовление
Для теста размягчите масло при комнатной температуре и взбейте добела. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром добела. Взбивая, соедините сначала с маслом, потом со сметаной.
Всыпьте партиями в получившуюся массу муку, смешанную с содой и солью, и тщательно вымесите. У вас должно получиться мягкое, но хорошо отстающее от рук тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Для начинки переберите ягоды и насыпьте на застеленный пергаментом противень. Через ситечко аккуратно посыпьте 0,5 стакана сахарной пудры. Подсушите в разогретой до 100 °С духовке, 3–5 мин. Выньте ягоды, увеличьте температуру духовки до 180 °С.
Выложите тесто в разьемную форму диаметром 26 см. Разомните по дну и бортикам руками слоем толщиной 1–1,5 см. Смажьте дно белком при помощи кисточки. Всыпьте ягоды ровным слоем. Если черника течет, нужно будет присыпать ее через ситечко небольшим количеством крахмала и аккуратно перемешать.
Поставьте пирог в духовку, выпекайте до светло - коричневой корочки на тесте, 15–20 мин. Тем временем взбейте оставшиеся белки в густую пену. Не прекращая взбивать, всыпайте понемногу оставшуюся сахарную пудру, чтобы получилась стойкая пена, не падающая с венчика.
Выньте пирог из духовки, выложите на него белковую массу так, чтобы получились красивые пики или какой - то узор. Верните в духовку примерно на 10 мин. – на белках должна получиться светло - коричневая корочка. Остудите пирог, выньте из формы и подавайте.
