Салат из жареных овощей

Любителям здорового питания сегодня со мной не по пути. И хоть сама я не люблю жирной пищи, но, в очередной раз, мне снова захотелось приготовить этот салат, что позволяю себе совсем нечасто.

Обычно его готовят зимой: насыщенный и сытный он пользуется неизменным успехом. А для заправки потребуется всего лишь соевый соус и много кинзы. У меня кинзы не оказалось в наличии и я воспользовалась только укропом. Запах получился не таким насыщенным, но на вкусе это не слишком отразилось. Данный салат — своеобразная замена овощам, запеченным на костре, потому что во вкусе и запахе присутствует аромат дымка. Овощи обжариваются очень быстро, поэтому всё должно быть нарезано заранее. Масло для обжаривания нужно непременно хорошо раскалить, тогда овощи не вберут в себя много масла.

Простой рецепт салата из жареных овощей восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 249 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 249 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Пост, банкет, ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на две порции

• Баклажаны синие 3 шт.
• Лук зелёный 4 перо
• Масло подсолнечное нерафинированное 200 мл
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Салат зелёный 3 лист
• Соус соевый 2 ст. л.
• Укроп свежий 0.5 пучок
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для салата из жареных овощей возьмём баклажаны (не слишком крупные), помидоры, сладкий перец разных цветов, соевый соус, укроп, зелёный лук, чеснок, растительное масло.
2. Перец очистить, освободить от зёрнышек и нарезать крупными ломтиками.
3. С баклажанов снять кожицу полосками или оставить не очищенными. Нарезать крупными дольками.
4. Помидоры также нарезать крупно. Убрать лишний сок и зёрнышки.
5. В раскалённом масле, во фритюре обжарить баклажаны в два этапа, постоянно переворачивая. Лучше иметь для этой цели глубокий ковшик с крышкой. Выложить баклажаны на салфетку. Салфетки нужно менять после каждой партии обжаренных овощей.
6. Каждую партию обжаренных овощей перекладывать в салатник. Посыпать мелко рубленным чесноком (мне хватило 1 зубчика) и поливать соевым соусом, по чайной ложечке. Это нужно делать пока овощи ещё горячие. Запах умопомрачительный.
7. Перец также очень быстро обжарить в горячем масле и выложить на салфетку. Делать это удобно, если накрыть ковшик крышкой, чтобы масло не брызгало, так как перец очень сочный и в нём содержится много жидкости. Хватит 2 минут.
8. Добавить обжаренный перец к баклажанам, снова посыпать чесноком и полить соевым соусом, чуть - чуть.
9. Крупно нарезанные помидоры тоже быстро обжарить в раскаленном масле, обязательно при закрытой крышке. Хватит 1 минуты. Выложить помидоры на салфетку.
10. Соединить все овощи вместе.
11. Нарезать салат, укроп или кинзу, зелёный лук.
12. Готовый салат посыпать зеленью и перемешать.
13. Подавать сразу же. Приятного аппетита!