Непростой рецепт косидо со свиными ушами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 10 минут. Содержит всего 372 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 часа 10 минутКоличество калории: 372 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на шесть порцийСвиное ухо 2 штукиХамон 150 гКрупная белая фасоль 500 гЧоризо 100 гСтручковая фасоль 200 гРепчатый лук 1 головкаЧеснок 1 штукаПомидоры 300 гПерец чили 1 штукаПшеничная мука 1 столовая ложкаОливковое масло 1 столовая ложкаПетрушка 1 пучокЛавровый лист 3 штукиСоль по вкусуПошаговое приготовлениеФасоль (нужна очень крупная, лимская, например, или похожая) предварительно замочить на двенадцать часов в большом количестве несоленой воды. Воды должно быть минимум раза в три больше, чем фасоли.Поставить вариться фасоль вместе с мелко нарезанными свиными ушами (можно обойтись и одним, если оно очень большое). Для духа можно добавить, если найдутся, свиные хвостик и копытце — небольшие, поросячьи. Когда фасоль размякнет, добавить мелко нарубленные хамон и чоризо, а также лавровый лист.Для заправки разогреть в сотейнике оливковое масло, выложить мелко нарезанные лук, перец чили и чеснок и немного потомить под крышкой. Затем посыпать мукой и потушить еще немного. Добавить очищенные от кожицы помидоры (можно взять консервированные, уже очищенные) и чуть - чуть воды, чтобы получился густой соус. Выложить в него стручковую фасоль и посолить.Отправить заправку к фасоли. Еще минут двадцать потушить косидо на слабом огне, добавив, если нужно, воды и соли. Перед подачей посыпать нарезанными листьями петрушки.Сытное кастильское крестьянское блюдо — похожее подают в Сеговии, в семейной харчевне Mesón de Cándido, которая кормит людей уже четыреста лет. Для экономии вместо хамона можно взять сырокопченую ветчину, а вместо чоризо — любую твердую копченую колбасу с красным перцем.