Вегетарианский суп с фрикадельками

Непростой рецепт вегетарианского супа с фрикадельками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 55 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 55 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• Вода 2.5 л.
• Нут 0.5 стак.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Рис 0.5 стак.
• Подсолнечное масло 4 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Перец черный молотый 4 г.
• Гороховая мука 3 ст. ложк
• Укроп сушеный 2 г.
• Петрушка сушеная 2 г.

Пошаговое приготовление

1. На ночь замачиваем нут, он хорошо увеличится в размере.
2. На следующее утро нут промываем, и пробиваем в блендере с одной луковицей среднего размера, добавив немножко воды. Вместо нута можно использовать и другие бобовые: фасоль, горох, чечевицу.
3. Добавляем в фарш соль и перец, муку. При необходимости можно добавить больше или меньше муки, вместо гороховой можно использовать пшеничную.
4. Формируем маленькие шарики с учетом, что в супе они еще разбухнут и увеличатся в размерах, и обжариваем наши фрикадельки до румяности.
5. Выкладываем фрикадельки на бумажное полотенце или салфетки и промачиваем от лишнего масла. Можно готовить фрикадельки параллельно с супом, можно приготовить их заранее.
6. В кипящую воду сбрасываем рис с приправами.
7. Овощи чистим и режем как обычно: лук с морковкой мелким кубиком, картошку более крупным.
8. Минут через 10 кладем в суп овощи и варим все еще минут 15-20 до мягкости картошки.
9. Как картошка станет мягкой, суп готов, отключаем огонь, закладываем в суп наши фрикадельки и даем супу настояться. Так как суп постный и я не обжариваю овощи в процессе его готовки, то при подаче я добавляю по чайной ложке нерафинированного подсолнечного масла в тарелку, так масло сохраняет все свои полезные свойства и аромат.