Торт Мимоза

Сложный рецепт торта Мимоза домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 332 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Для бисквита:
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан сахарного песка
• 3 кристалла ванилина
• 2 ч. л. шафрана
• 2 ч. л. водки
• масло сливочное – 1 ч. л.
• яйца – 6 шт
• для крема:
• 60 г пшеничной муки
• молоко – 1 стакан
• 1 банка ананасов (200 г)
• 350 г сахарного песка
• 5 пластин желатина
• яйцо – 4 шт

Пошаговое приготовление

1. Шафран замочить в водке и дать настояться. Затем процедить.
2. У 6 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить со стаканом сахара до состояния густой пены. Взбить желтки до светло - желтого цвета и соединить с белками. Перемешать. Добавить стакан муки, процеженную водку с шафраном и ванилин, перемешать вручную. На противень положить пергамент, смазанный сливочным маслом. Выложить на него бисквит и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 20 мин., пока бисквит не подрумянится. Вынуть из духовки, накрыть пергаментом и поставить остывать при комнатной температуре.
3. Отделить белки от желтков у оставшихся яиц. Положить желтки в небольшую кастрюлю, добавить 100 г сахара и 60 г муки. Перемешать и затем влить теплое молоко. Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока он не загустеет. Если появятся комки, протереть крем через сито.
4. В кастрюльке вскипятить 6 ст. л. воды и положить 250 г сахара. Размешать. Уварить сироп до средней густоты. Белки взбить до густой пышной пены. Ввести тонкой струйкой заваренный сироп, продолжая взбивать.
5. Соединить взбитые белки с заваренными желтками. 4 ложки отложить для оформления торта. Замочить 5 листов желатина, распустить их на водяной бане и ввести в яично - желтковую массу.
6. Остывший бисквит разрезать пополам, затем каждую половину разрезать на 2 пластины. Пластам надо придать форму посуды, в которой будет собираться торт: если она круглая, нарезать 3-4 круга разных размеров. Обрезки нарезать мелкими кубиками.
7. В форму положить слой пищевой пленки, затем - самый маленький круг бисквита. Смазать его кремом и проложить ананасами. Положить следующий пласт бисквита и т. д. Поставить в холодильник. Когда крем застынет, взять за концы пленки, вынуть торт из формы и перевернуть. Смазать кремом и посыпать бисквитными кубиками.