Салат с чечевицей, пшеном и миндалем

Этот салат – просто кладезь полезных углеводов и белков. Его особенно оценят те, кто занимается спортом или физическим трудом. Но и для тех, кто сидит в офисе, он тоже пригодится: приготовьте салат накануне и возьмите на обед.

Сложный рецепт салата с чечевицей, пшеном и миндалем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 33 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 33 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Ланч, Обед, Пикник, Ужин, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на девять порций

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1/1, стакана пшенной крупы
• 1 длинный огурец
• 1 большой пучок кинзы
• 1 большой пучок петрушки
• 1 пучок свежей мяты
• 8 помидоров черри
• горсть оливок без косточек
• 1/1, стакана миндаля
• тертая цедра 1 апельсина
• Для заправки:
• 1/1, стакана оливкового масла
• 1/1, стакана яблочного уксуса
• сок 1 апельсина
• 5 ст. л. тхины (кунжутной пасты)
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. медовой горчицы с зернышками
• 1 ч. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности 20–25 мин. В конце приготовления посолите. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Пшено залейте 1,5 стакана холодной воды и доведите до кипения. Посолите и варите под крышкой до готовности, 25–30 мин. Разрыхлите вилкой и остудите.
3. Огурец нарежьте небольшими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Крупно нарежьте кинзу, петрушку и мяту. Крупно порубите миндаль.
4. Смешайте пшено, чечевицу, овощи и зелень, посыпьте­ миндалем.
5. Для заправки положите все ингредиенты в чашу блендера и хорошо взбейте. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

Вместо пшенной крупы для этого салата можно использовать другие крупы, которые вам нравятся, в первую очередь – булгур или крупный кускус, а также цельную овсяную или перловую крупу, дикий рис или киноа.

Видео рецепт