Телячьи щечки с ризотто из пшеницы и эмульсией из красного перца

Сложный рецепт телячьих щечек с ризотто из пшеницы и эмульсией из красного перца домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 80 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 80 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

Ингредиенты на три порции

• телячьи щечки – 1 кг
• морковь - 100 г
• лук – 100 г
• чеснок – 3 зубчика
• пшеница – 1 кг
• лук – 1 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• куриный бульон – 200 г
• сыр пармезан – 150 г
• сливки - 100 г
• сливочное масло – 50 г
• красный перец – 1 кг
• кедровые орехи, изюм – 30 г
• оливковое масло – 20 г
• яблочный уксус – 5 г
• соль, перец, сахарный сироп

Пошаговое приготовление

1. Щечки очищаем, нарезаем на порции, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.
2. Добавляем нарезанный мелко лук, морковь и чеснок. Перемешиваем. Заливаем водой и тушим до мягкости щечек. От 3 до 8 часов, на медленном огне. Часть можно остудить и убрать в холодильник.
3. 200 гр готовых щек отправляем в духовку до золотистой корочки.
4. Пшеницу отвариваем до готовности.
5. Лук, чеснок обжариваем и добавляем в мягкую пшеницу.
6. Добавляем куриный бульон, выпариваем. Вводим сливки, сливочное масло, пармезан. Все тщательно перемешиваем.
7. Болгарский перец запекаем в духовке. Остужаем. Очищаем от кожи и семян. В блендере смешиваем перец, солим, перец, сахарный сироп по вкусу. Орешки обжариваем на сковороде. Изюм ошпариваем.
8. Петрушку мелко нарезаем, смешиваем с орешками, изюмом, оливковым маслом, яблочным уксусом. Соль, перец по вкусу. На тарелку выкладываем пюре из перца, ризотто из пшеницы, сверху выкладываем щечки.