Жареный антрекот с капонатой

Непростой рецепт жареного антрекота с капонатой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 330 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 330 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Репчатый лук 30 г
• Баклажаны 150 г
• Помидоры 75 г
• Сельдерей 30 г
• Изюм 15 г
• Кедровые орехи 10 г
• Эстрагон 5 г
• Анчоусы 5 г
• Чеснок 10 г
• Хересный уксус 10 г
• Сахар 20 г
• Оливковое масло 40 г
• Молотый черный перец 0,2 г
• Морская соль 2 г
• Говяжий край 250 кг

Пошаговое приготовление

1. Баклажан сбрызнуть оливковым маслом и запечь.
2. Изюм зашпарить небольшим количеством кипятка, кедровые орешки обжарить до золотисто - коричневого цвета.
3. Мясо обжарить по 1–1,5 минуты с каждой стороны, затем поместить в разогретую духовку и довести до готовности в течение 5 минут при температуре 180 градусов.
4. Лук обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить сахар и карамелизовать.
5. Затем влить хересный уксус, добавить баклажаны, помидоры, сельдерей и анчоусы. Тушить рагу на умеренном огне.
6. За 1 минуту до готовности добавить измельченный чеснок и эстрагон.