Макароны в горчичном соусе

Непростой рецепт макарон в горчичном соусе итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 30 минут. Содержит всего 358 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 30 минут
• Количество калории: 358 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Макароны рожки 400 г.
• Домашняя колбаса 200 г.
• Охотничьи колбаски 100 г.
• Оливковое масло 4 ст. ложк
• Соус горчица зернистая 1 ч. ложк
• Красное сухое вино 100 мл.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 г.
• Базилик сушеный 1 г.
• Перец черный молотый 1 г.
• Морская соль 1 г.
• Масло сливочное 1 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Блюдо можно готовить из любых мелких макарон. Можно даже использовать что - то типа пенне. Я взяла средние макаронные изделия - рожки. В большой кастрюле вскипятите воду. Посолите. Добавьте макаронные изделия. Варите по времени, указанной на упаковке. Важно макароны не переварить.
2. Репчатый лук нарезать меленько. Мой лук имеет слегка розоватый оттенок, но это обычный репчатый лук. Наверное такой сорт. Пусть этот факт вас не смущает.
3. Колбасные изделия нарезать меленько. Если ваши колбаски в ненатуральной оболочке, ее лучше удалить перед нарезанием.
4. Разогрейте сковороду. Очистите 2 зубца чеснока. Не нарезая, раздавите их широкой стороной ножа. Лук и раздавленный чеснок бросьте в сковороду, предварительно добавив в нее масло. Чеснок почти сразу начнет румяниться. Вытащите его из сковороды. Можно выкинуть.
5. К подрумянившемуся луку добавьте колбасу. Обжарьте все вместе до легкого румянца. Не делайте большой огонь под сковородой. У нас нет цели проготовить колбаски, мы их слегка подрумяниваем.
6. Теперь добавьте горчицу, красное сухое вино. Перемешайте и уварите вино. На это уйдет около 5-7 минут. Помешивайте. Когда вино уварится, добавьте в него растительное масло. Масло, соединившись с вином, почти сразу даст густоту соуса.
7. Макаронные изделия к этому времени должны довариться и быть готовыми. Слейте воду, сохранив ее. Добавьте макаронные изделия (без воды) в сковороду. Перемешайте. Если масса получится слишком густой, влейте немного воды, от макарон.
8. Посолите по вкусу, поперчите. Добавьте сушеный базилик, черный молотый перец. Перемешайте. Не переборщите со специями. Обычно горчица содержит достаточно специй в своем составе. Готовое блюдо не должно получиться сухим. Соуса вышло достаточно. При приготовлении соуса не следует использовать сильный огонь. Винные пары при тепловой обработке вина испаряются, остается только тонкий аромат. Горчица придаст соусу свой вкус и зернышки очень красиво будут смотреться в готовом блюде.
9. Переложите блюдо в порционные тарелки и подайте к столу