Маринование - один из самых популярных способов заготовки овощей на зиму. Попробуйте закрыть на зиму маринованный салат из овощей.
Количество порций: 8
Простой рецепт маринованного салата русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч 30 мин. Содержит всего 62 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 3 ч 30 мин
Количество калории: 62 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Заготовки, Маринование
Особенности: Рецепт постного блюда
Ингредиенты на восемь порций
красного и желтого болгарского перца — 1,25 Килограмма
баклажанов — 1,25 Килограмма
белого винного уксуса — 1,5 Литра
оливкового масла — 600 Миллилитров
соли — 300 Грамм
чеснока — 6 Зубчиков
крупных стручка красного перца чили — 2 Штуки
сушеного орегано — 2 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
Открытый холодной зимой маринованный салат из яркого болгарского перца и баклажанов напомнит вам о лете.
Приготовление:
Промыть перец, очистить от семян и нарезать вдоль тонкими полосками. Промыть баклажаны, снять кожуру и нарезать сначала ломтиками, а затем полосками, как перец. На дно пластикового контейнера выложить слой нарезанного перца, посыпав солью. Так выложить несколько слоев перца, пересыпав их солью. Сверху положить груз. Так же выложить нарезанные баклажаны с солью в другой контейнер. Дать постоять 1,5 часа, чтобы овощи пустили сок. затем слить образовавшуюся жидкость и отжать лишнее руками. Поместить овощи обратно в контейнер и залить уксусом. Оставить еще на 1,5 часа. Слить уксус, отжать овощи руками и выложить в миску. Добавить измельченный чеснок, нарезанный перец чили, орегано и оливковое масло. Хорошо перемешать. Выложить салат в стерилизованную банку и плотно закрыть.
