Куриный салат с грецкими орехами

Непростой рецепт куриного салата с грецкими орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 27 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на восемь порций

• 1 небольшая курица без потрохов
• 1 луковица
• 1 морковка
• 3 черешка сельдерея
• 5 яиц
• 100 г половинок очищенных грецких орехов
• 1/1, стакана длиннозерного риса
• 1/1, стакана домашнего майонеза
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. жидкого меда
• 2 ст. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Луковицу и морковку вымойте. Не очищая, разрежьте вдоль пополам и поджарьте до коричневых подпалин на сухой сковороде. Черешки сельдерея разрежьте на несколько частей. Курицу положите в кастрюлю, добавьте лук, морковь и сельдерей, залейте кипятком так, чтобы вода закрывала курицу на 2 пальца. Доведите до кипения, снимите пену, посолите. Варите 1 ч, остудите в бульоне, затем выньте, отделите мясо с грудки и бедер от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками. Бульон используйте в другой раз.
2. В сотейник с толстым дном влейте мед, добавьте сахар, доведите до кипения и всыпьте орехи.
3. Размешайте и очень быстро выложите орехи ложкой вместе с сиропом на силиконовый коврик или выстланный пергаментом противень. Запекайте при 210°С до затвердения, 4–5 мин. Немного остудите и отделите сахарные «чипсы» с орехами друг от друга.
4. В кастрюле растопите масло, добавьте карри, всыпьте рис и перемешайте. Залейте 250 мл кипящей воды, закройте крышкой, варите 15 мин. Снимите с огня, укройте одеялом, через 15 мин. выньте и остудите.
5. Яйца отварите, 7–9 мин., остудите под холодной водой, очистите от скорлупы и порежьте дольками. Курицу, яйца и рис смешайте с майонезом, приправьте солью и перцем. Разложите по салатным мисочкам, украсьте ореховыми «чипсами».
6. Совет гастронома
7. В оригинальном рецепте грецкие орехи просто измельчались и добавлялись в салат. Это очень вкусно, но менее эффектно.

Этот салат мы обнаружили в одной из наших старинных тетрадок с рецептами, написанных от руки. Тогда он был невероятно продвинутым. Но мы все же его еще немножко осовременили и усложнили – но все только во благо.