К мясным и рыбным блюдам, приготовленным на гриле, идеально подходит овощной аккомпанемент. Чаще всего это свежие овощи, либо также запечённые на гриле. Запекание позволяет существенно расширить овощной ассортимент, а заодно эффективно использовать жар углей.
Несложный рецепт салата из запечённых на гриле овощей кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 152 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 152 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Кавказская кухня
Тип блюда: Салаты, Овощи
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на четыре порции
Баклажаны 900 г
Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
Помидоры красные 500 г
Укроп 20 г
Петрушка 20 г
Базилик свежий зеленый 20 г
Чеснок дольки 1 шт.
Соль морская ½ ч. л.
Оливковое масло 30 мл
Лимонный сок 10 мл
Перец черный молотый ¼ ч. л.
Пошаговое приготовление
Вымойте овощи, которые собираетесь использовать, разожгите гриль и дождитесь, пока угли станут серыми, без всполохов пламени. Чаще всего в подобных салатах присутствуют баклажаны, ведь в сыром виде они в салатах не употребляются, а в запечённом виде прекрасны на вкус. Ещё для гриля очень хороши сладкий перец и помидоры.
На решётку положите овощи и запекайте их со всех сторон, время от времени переворачивая, пока они не станут мягкими. Баклажаны готовятся дольше всего, поэтому начинаем с них.
Следом идут помидоры и перец. Готовые овощи складывайте в плотно закрывающуюся посуду или пакет, чтобы они «пропотели», тогда их будет легче чистить.
С готовых овощей снимите кожицу, у перца удалите семена и плодоножку. Мякоть крупно нарежьте и сложите в миску (здесь укроп, петрушка и базилик). Туда же добавьте мелко нарезанную зелень и растёртый с солью чеснок.
Осталось приправить салат и всё готово. Для заправки лучше всего подходит смесь оливкового масла, лимонного сока, соли (если не хватило на предыдущем этапе) и перца. Заправьте салат, перемешайте, отрегулируйте вкус и готово!
