Плов — популярное блюдо восточной кухни из риса и мяса. Существует много разновидностей этого вкусного блюда. Я предлагаю в плов добавить нут — турецкий горох.
Совсем недавно я попробовала это сочетание и влюбилась в него. Нут замечательное дополнение к плову и к тому же это очень полезно. Из специй для этого плова я выбрала зиру, барбарис, паприку и куркуму, что придало ему красивый цвет и невероятный аромат.
Непростой рецепт плова с нутом и телятиной восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 219 килокалорий.
Время подготовки: 8 часов
Время приготовления: 1 час 30 мин
Количество калории: 219 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Ужин, завтрак
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Барбарис сухой 1 ч. л.
Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Лук репчатый 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Морковь 400 г
Нут (турецкий горох) 120 г
Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
Рис басмати 1.5 ст.
Соль 1 ч. л.
Телятина 500 г
Чеснок 3 головка
Пошаговое приготовление
Для приготовления плова нам понадобится рис, телятина, нут, морковь, лук, чеснок, зира, барбарис, подсолнечное масло, куркума, паприка и соль.
Нут следует промыть и замочить холодной водой на 8 часов, лучше на ночь. Утром снова хорошо промыть.
Нарезать телятину крупными кусочками.
Морковь нарезать крупной соломкой.
В казан налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Положить мясо и немного обжарить, добавить лук нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета помешивая.
Затем добавить морковь и жарить всё вместе ещё 10 минут. Пока морковь будет жариться залить водой рис и оставить.
Перед закладкой нут ещё раз хорошо промыть, добавить его в казан, также добавить зиру, паприку, куркуму, барбарис и соль. Влить 300 мл воды. Казан накрыть крышкой и тушить всё вместе 30 минут.
Рис хорошо промыть и выложить ровным слоем поверх мяса с нутом.
Головки чеснока очистить от верхней кожуры и сполоснуть водой, воткнуть в рис. Налить в казан горячей воды столько, чтобы она покрыла рис сверху на 1-1,5 см. Варить с открытой крышкой пока рис впитает в себя всю воду.
Несколько раз проткнуть рис по поверхности обратной стороной деревянной ложки.
Затем рис собрать горкой от краёв к центру, накрыть казан крышкой и упаривать на медленном огне 20 минут. Затем снять плов с огня, хорошо укутать на 15 минут и можно подавать. Плов готов. Приятного аппетита!
