Некоторое время назад о рукколе можно было только прочитать в иностранных рецептах, а теперь эта пряная травка в числе любимых у многих, кто активно использует в приготовлении разнообразную зелень.
С приходом весны уже не хочется сытных многослойных салатов, зато манят своим свежим вкусом и сочностью легкие зелёные. Предлагаю попробовать изящный салатик с рукколой, от которого я в восторге.
Простой рецепт салата с рукколой, миндалём и изюмом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 53 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 20 мин
Количество калории: 53 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Ужин, завтрак
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты на две порции
Изюм светлый 25 г
Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
Миндаль 2 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Руккола 125 г
Сок лимонный 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Сыр твёрдый 50 г
Пошаговое приготовление
Для салата нам понадобятся следующие ингредиенты: руккола, миндаль, изюм, сыр, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Изюм заливаем горячей водой на 5 минут, чтобы добавить ему мягкости. Потом сливаем воду и обсушиваем.
Предварительно очищенный от кожицы миндаль нарезаем тонкими лепестками.
Поджариваем миндаль на сковороде без добавления масла до лёгкого золотистого цвета.
Любой твёрдый сыр (идеально — Пармезан) натираем тонкими лепестками. Эффектно смотрится фигурная нарезка с помощью специальной тёрки.
Готовим соус «винегрет»: смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солью (по желанию)и свежемолотым перцем. Я соль в этом салате не использую.
Рукколу моем, обсушиваем, выкладываем горкой в тарелки, поливаем приготовленным соусом.
Посыпаем рукколу изюмом и миндалём.
Кладём сверху сырные лепестки и можем наслаждаться изысканным вкусом этого салата. Важно: такие салаты нужно подавать сразу после приготовления, стоять они не должны.
