Азу в горшочке

Азу — это национальное татарской блюдо. Состоит оно из жареного мяса тушёного с овощами. Как правило, для приготовления этого блюда используют баранину, говядину или конину. Во многих татарских семьях называют «азу» обычное рагу. Настоящий рецепт азу описывает в своей книге «Татарские народные блюда» известный кулинар, повар-практик и теоретик национальной кулинарии Юнус Ахметзянов.

Я же предлагаю вашему вниманию азу в горшочках с мясом кролика. Мясо тушёное с овощами получается нежным, сочным, а солёные огурцы и острый перец придают пикантную нотку этому блюду.

Несложный рецепт азу в горшочке европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 134 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель 800 г
• Кролик 1500 г
• Лук белый 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Огурцы солёные 5 шт.
• Перец чёрный горошком 6 шт.
• Перец чили свежий 1 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Прованские травы 2 ст. л.
• Соль морская 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты: тушку кролика, картофель, лук, морковь, огурцы солёные, петрушку, острый перец, прованские травы, морскую соль, душистый перец горошком.
2. Тушку кролика разрезаем на порционные кусочки, солим и посыпаем прованскими травами. Оставляем на 15-20 минут (в это время можно почистить овощи).
3. Обжариваем мясо на разогретой сковороде до красивого цвета. При обжаривании мне не понадобилось масло, так как кролик был очень жирным.
4. Выкладываем мясо в горшочки.
5. Очищенные овощи нарезаем: морковь — соломкой, лук — кубиком.
6. Обжариваем их до состоянии мягкости.
7. Огурцы нарезаем кубиком.
8. Выкладываем подготовленные овощи в горшочки.
9. Очищенный картофель нарезаем брусочками, солим, посыпаем прованскими травами обжариваем до золотистой корочки и выкладываем в горшочки (для обжаривания я использовала жир кролика).
10. Сверху выкладываем рубленную зелень и, по вкусу, добавляем острый перец. В каждый горшочек выкладываем горошины душистого перца и наливаем по 30 мл кипячёной воды. Отправляем в духовку со включённым нижним тентом на 30 минут.