Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

Несложный рецепт деревенских котлет из кролика с пряными травами и пармезаном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 403 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 403 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Котлеты

Ингредиенты на четыре порции

• Зелень сельдерея 5 стеблей
• Филе кролика 400 г
• Петрушка ½ пучка
• Сливки 10% - ные 50 мл
• Черствый белый хлеб 1 кусок
• Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перепелиное яйцо 6 штук
• Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3–4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.
2. Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре - пять минут.
3. Добавить к фаршу из кролика свежие перепелиные яйца и снова пробить 3–4 раза на пульсовом режиме. Постепенно фарш будет становиться все более однородным и нежным.
4. Размоченный в сливках хлеб слегка отжать (оставшиеся сливки можно будет добавить в фарш в самом конце, если он получится слишком плотным), добавить в блендер и взбить в очередной раз.
5. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера. Слегка посолить и поперчить по вкусу и в последний раз взбить. Консистенция готового фарша должна быть однородной и воздушной.
6. Слепить из получившегося фарша одинаковые котлеты. Чтобы фарш слишком сильно не лип к рукам, их можно периодически смачивать теплой водой.
7. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне поджарить котлеты с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.
8. Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Затем переложить на блюдо и подавать горячими.

Лучший гарнир для этих диетических кроличьих котлет — воздушное картофельное пюре, заправленное трюфельным маслом.