Непростой рецепт конфи из утки тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 105 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 105 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Новый год
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Тайская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Запекание в духовке
Ингредиенты на десять порций
утка 1 шт.
соль морская по вкусу
розмарин 6 веточек
перец черный (горошком) 5 шт.
лавровый лист 1 шт.
перец болгарский 2 шт.
шампиньоны 6 шт.
клюква 1 горсть
белое сухое вино 3 ст. л.
бальзамический уксус (белый) 1 ст. л.
сахар 1 ст. л.
чеснок 1 зубчик
Пошаговое приготовление
Началась подготовка к Новогодним праздникам и католическому рождеству! Предлагаю вспомнить французскую классику: конфи из утки! Очень удобное блюдо! Долго хранится, а когда надо, на приготовление уйдет 15 минут!!!Разделать утку на куски: отделить ножки, крылышки, грудку, срезать весь жир и вытопить его.
Кусочки мяса присолить крупной морской солью, добавить специи (перец горошек, розмарин, лавровый лист).
Убрать на сутки в холодильник.
За это время соль вытянет всю лишнюю влагу.
В казанке разогреть утиный жир, уложить туда хорошо очищенные от соли кусочки утки.
Жир должен полностью покрывать мясо.
Тушить на медленном огне 2-3 часа.
Кипение должно быть еле заметным! Затем охладить и переложить в емкость вместе с жиром, убрать в холодильник.
В таком виде мясо может храниться очень долго.
Когда настанет время праздника, можно вспомнить про конфи! Я подала с интересным гарниром.
Перцы запечь 30 минут в духовке, достать, очистить.
Разогреть сковороду.
Вытащить из жира куски утки, счистить лишний жир, положить на сковороду.
Когда поджарятся с одной стороны, перевернуть, положить шампиньоны, розмарин.
Как утка поджарится с другой стороны, убрать мясо на салфетку, чтоб впитался лишний жир.
К грибам добавить перец, нарезанный полосками, измельченный чеснок, посолить, поперчить, хорошо прогреть.
Подавать с классическим клюквенным соусом.
Ягоды прогреть в сотейнике, раздавить, влить вино, бальзамик, всыпать сахар, как загустеет, соус готов.
