Салат с маринованными яйцами с карри-йогуртом

Сложный рецепт салата с маринованными яйцами с карри-йогуртом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 25 мин. Содержит всего 127 килокалорий.

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 1 ч 25 мин
• Количество калории: 127 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Пасха, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на семь порций

• 6 яиц среднего размера, сваренных вкрутую
• 100 г рукколы или кресс - салата
• 100 г щавеля или молодого шпината
• 100 г кинзы, эстрагона, петрушки (отдельно или в смеси)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 большая свекла
• 250 мл белого винного или яблочного уксуса
• ½ свежего стручка перца чили
• 2 луковицы шалота
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2 маленьких лавровых листа
• ½ ч. л. морской соли
• 75 г сахара
• Для карри - йогурта
• 1-2 ст. л. пасты карри или порошок по вкусу
• 150 г густого йогурта
• соль и черный перец по вкусу
• тонко нарезанный шалот

Пошаговое приготовление

1. Свеклу нарежьте, залейте водой и отварите 30 минут при медленном кипении. Отвар слейте, оставив 250 мл. Свеклу переложите в банку, добавьте очищенные яйца.
2. Приготовить маринад: в сотейник налейте свекольный отвар и уксус, добавьте соль, сахар, тонко нарезанный красный перец, лук и все специи. Варите 5 минут, до растворения сахара. Слегка остудите и перелейте в банку со свеклой и яйцами. Остудите и поставьте в холодильнике минимум на сутки, лучше – на 4.
3. Йогурт смешайте с карри, приправьте солью и перцем.
4. Салатную зелень промойте, обсушите, листья отделите от веточек, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
5. На блюдо налейте 2/2, карри - соус, распределите ровным слоем. Разложите зелень. Яйца разрежьте пополам, разложите на зелени срезом вверх и полейте оставшимся соусом.