Один из вариантов известного итальянского блюда готовится по стандартной технологии, только в качестве основного вкусового акцента выступает лимон, делающий ризотто необычным и пикантным.
Несложный рецепт лимонного ризотто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 75 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 75 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: 2 часа
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Тушение
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на пять порций
Рис 250 г
Лимон 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Лук репчатый 1 шт.
Овощной бульон (можно куриный) 1,5 л
Сливки 50 мл
Пармезан 100 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Масло сливочное 2 ст. л.
Соль по вкусу
Яичный желток 1 шт.
Пошаговое приготовление
Лук и сельдерей очень мелко нарубить и обжарить в глубокой сковороде со сливочным маслом 5—6 минут до прозрачности лука, слегка посолив.
Добавить в сковороду оливковое масло, высыпать рис, перемешать и слегка его обжарить. Затем постепенно, половник за половником, добавлять бульон по мере его выпаривания. Рис не должен плавать в жидкости, а впитывать бульон. В среднем это занимает 15—20 минут.
Цедру лимона натереть на мелкой терке, а из половины лимона выжать сок.
Смешать желток, сливки, 50 граммов пармезана, цедру и сок лимона. Добавить получившуюся смесь в ризотто. Перемешать и снять с плиты.
Посыпать оставшимся пармезаном и подавать к столу.
