Цветная капуста с пармезаном, белыми грибами и петрушкой

Несложный рецепт цветной капусты с пармезаном, белыми грибами и петрушкой французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 663 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 663 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты, Французская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Лимонная цедра 1 чайная ложка
• Соль ¾ чайной ложки
• Лимонный сок 2 столовые ложки
• Молотый черный перец ½ чайной ложки
• Оливковое масло ⅔ стакана
• Белые грибы 170 г
• Рубленая петрушка 5 стаканов
• Яйцо куриное 2 штуки
• Цветная капуста 300 г
• Тертый сыр пармезан 240 г

Пошаговое приготовление

1. Свежую тертую цедру лимона смешайте с лимонным соком, перцем (1/1, чайной ложки), солью (1/1, чайной ложки) и оливковым маслом (четверть стакана).
2. Тонко нарежьте свежие белые грибы (продольно) и залейте смесью масла с лимонным соком. Оставьте мариноваться, пока будете готовить цветную капусту.
3. В миске среднего размера взбейте вилкой два яйца с солью (1/1, чайной ложки) и перцем (1/1, чайной ложки). Поместите замороженную цветную капусту в яйца и тщательно перемешайте.
4. Насыпьте тертый пармезан в большую миску. Ложкой с продольными отверстиями переложите в него капусту и тщательно обваляйте.
5. Налейте в большой сотейник с толстым дном масло (1/1, стакана) и раскалите на умеренном огне. Как только масло начнет шипеть, бросьте в сотейник первую партию цветной капусты (примерно 1/1, ). Периодически переворачивая, обжарьте со всех сторон до золотистой корочки (не больше 3 минут). Повторите процедуру со второй и третьей партией капусты.
6. Чтобы удалить из цветной капусты излишки масла, доставайте ее из сотейника ложкой с отверстиями и выкладывайте на бумажные полотенца.
7. Когда масло впитается в бумагу, переложите капусту в большую чистую кастрюлю, добавьте рубленную петрушку и грибы с маринадом. Осторожно все перемешайте, просто встряхивая и подбрасывая.
8. Подавайте салат на стол теплым.

Белые грибы можно заменить шампиньонами.