Наверное, это то самое блюдо, которое окончательно и бесповоротно заставило меня полюбить итальянскую кухню! Для баклажан я не знаю рецепта лучше этого. Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Все моя семья очень любит это блюдо, так что я советую попробовать и вам!
Непростой рецепт баклажанов пармиджано итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 57 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 57 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Ужин, обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Гарниры
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на пять порций
Для томатного соуса
Базилик зелёный свежий 1 пучок
Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Помидоры в собственном соку 1000 г
Сахар 1 ст. л.
Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
Чеснок 3 зубчик
Для баклажан
Баклажаны синие 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
Сухарики белые 100 г
Сыр Моцарелла 150 г
Сыр Пармезан 150 г
Чеснок 1 зубчик
Пошаговое приготовление
Для приготовления рецепта вам потребуется: томаты в собственном соку, баклажаны, сыр моцарелла и пармезан, чеснок и свежемолотый черный перец.
Томаты очистить от кожуры и мелко порубить.
В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до появления яркого аромата. Будьте предельно внимательны, не сожгите чеснок иначе его неприятный запах и горький вкус испортят всё блюдо.
Сразу добавьте томаты и свежепорубленную зелень базилика (вам потребуется 1/1, пучка).
Долейте сок от консервированных томатов и перемешайте соус. Томите его в течение 30 минут на медленном огне под крышкой.
Пока томится томатный соус, порежьте баклажаны на тонкие ломтики. Я всегда резала баклажаны на кружки поперёк, а в этот раз решила попробовать вдоль. Могу сказать что на кружки лучше, так как их удобнее есть.
Обжарьте на оливковом масле ломтики баклажанов до золотистости и мягкости.
Когда соус будет готов, приправьте его чёрным перцем, солью и, если соус получился кисловат добавьте столовую ложку сахара. Перемешайте и снимите с огня и отставьте в сторону.
Сыр натрите на мелкой тёрке, а моцареллу разорвите на крупные волокна.
Возьмите глубокую керамическую форму для запекания и смажьте её оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°C.
Налейте в форму 1 половник томатного соуса.
Поверх выложите ломтики баклажанов внахлёст или в 2 слоя.
Снова полейте половником томатного соуса.
Присыпьте 1/1, тёртого пармезана. Поверх выложите баклажаны, полейте соусом, присыпьте пармезаном и повторите эти манипуляции до тех пор пока у вас не останется ингредиентов.
Последний слой должен состоять из томатного соуса и сыра. Положите сверху ломтики моцареллы.
Сухари белого хлеба измельчите в ступке на крупные кусочки.
Сбрызните их 2 ст. л. оливкового масла, посолите и выдавите 1 зубчик чеснока через пресс. Перемешайте сухари руками.
Присыпьте ароматными сухарями запеканку и отправьте в духовку на 40-50 минут.
Когда сухари зарумянятся, а баклажаны полностью пропекутся, достаньте запеканку из духовки и поставьте на стол. Дайте ей постоять около 10 минут, а затем подавайте. Приятного аппетита!
