Кто ещё не делал шарлотку в разгар яблочного сезона? Ну, разве что молоденькие хозяюшки, которые ещё ищут рецепты вкусной шарлотки. Сегодня я им предлагаю шарлотку с яблоками и грушами из собственного сада.
Это значит, что фрукты натуральные, вкусные и полезные, без всяких химических добавок и с кожурой, не покрытой каким-нибудь вредным консервантом! Подавать шарлотку буду с нежным и приятным сметанным соусом. Надеюсь, что и опытным хозяйкам мой рецепт тоже понравится!
Сложный рецепт шарлотки с яблоками и сметанным соусом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 47 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 47 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Десерт, обед, завтрак
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Для теста
Груша свежая 4 шт.
Мука пшеничная 1 ст.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 1 ст.
Сахар ванильный 2 ч. л.
Сметана 1 ст. л.
Соль 1 щепотка
Яблоко 2 шт.
Яйца куриные 4 шт.
Соус и украшение
Вода 200 мл
Кислота лимонная 1 щепотка
Сахар 3 ст. л.
Сахар ванильный 2 ч. л.
Сахарная пудра 2 ст. л.
Сметана 150 г
Яблоко 1 шт.
Пошаговое приготовление
Берём нужные продукты для теста: сахар, яйца, соль, сметана жирностью 25%, мука, разрыхлитель, 2 яблока и 3-4 груши. Груши у меня некрупные, а яблоки беру разного сорта, чтобы улучшить вкус, кожуру не срезаю. Стакан для муки и сахара ёмкостью 250 мл.
Для соуса берём сметану 25%, ванильный сахар, сахарную пудру и для украшения крупное красное яблоко, сахар, лимонную кислоту и воду.
Включаю духовку на 180°С, пока она нагревается, готовим тесто. Выкладываем в глубокую миску тёплые (комнатной температуры) яйца, сахар, щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до растворения сахара.
Вся масса хорошо перемешалась, немного побелела и увеличилась в объёме.
Добавляем к этой массе сметану и перемешиваем.
Перемешиваем в отдельной миске муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Перемешиваем примерно 30 секунд, соединяем всё воедино.
Затем, к сметано - яичной массе, подсыпаем эту смесь муки, всё аккуратно перемешиваем и отставляем в сторону.
Силиконовая форма не требует смазывания, но я смазываю холодным сливочным маслом для того, чтобы корочка красиво запеклась. В середину формы, с руки, нарезаю яблоки кусочками, а по краям груши. Наверное, правильно фрукты нарезать на доске, а затем выкладывать на форму, но я с руки делаю это быстрее. Фрукты присыпаю слегка сахаром.
И сразу, пока яблоки не потемнели, выливаю тесто на фрукты и в духовку на 40 минут. Следим за верхней корочкой и проверяем на сухую лучину. К этому шагу можно было бы добавить ещё один, последний, с готовой шарлоткой, которую присыпали бы сахарной пудрой и подали к столу, вкусную и ароматную, но желание новизны побеждает, и мы шагаем дальше и подадим шарлотку красивой и вкусной, с приятным сметанным соусом, и которую вы захотите сделать ещё ни один раз.
Пока шарлотка готовится, делаем сметанный соус. Сметану, ванильный сахар и сахарную пудру смешиваем и слегка взбиваем. Убираем в холодильник до готовности шарлотки.
Для украшения воспользуемся добрым полезным советом по изготовлению розочек из яблок. Готовые розочки тоже убираем в холодильник.
Шарлотка готова. Не вынимаем из формы 5 минут.
Затем переворачиваем на решётку для того, чтобы немного остудить.
Присыпаем шарлотку сахарной пудрой и украшаем розочками. Отрезаем ещё тёплый и вкусный кусочек, поливаем холодным сметанным соусом и наслаждаемся нежной и ароматной шарлоткой. Кушайте на здоровье!
