Салат из молодого кабачка с помидорами черри и мятным сицилийским песто

Непростой рецепт салата из молодого кабачка с помидорами черри и мятным сицилийским песто домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 793 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 793 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Вегетарианская еда

Ингредиенты на две порции

• Помидоры черри 120 г
• Молодые кабачки 1 штука
• Салат корн 150 г
• Кедровые орехи 50 г
• Кинза 20 г
• Миндаль 50 г
• Свежая мята 50 г
• Вяленые помидоры 6 штук
• Чеснок 1 зубчик
• Молотый перец чили на кончике ножа
• Оливковое масло 50 мл
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Соль щепотка

Пошаговое приготовление

1. В ступке растереть чеснок с солью и перцем. Добавить и растереть миндаль, затем листья мяты и сыр. Вяленые помидоры обсушить салфеткой и порезать, тоже добавить в ступку и растереть. Добавить масло – в зависимости от того, сколько масла сохранилось в помидорах, его может понадобиться от 2 до 4 столовых ложек.
2. Вымыть, высушить салфеткой корн и выложить на большую тарелку.
3. Кабачок помыть, почистить, нарезать очень тонкой соломкой наподобие лапши и выложить на листья корна.
4. Добавить разрезанные пополам помидоры, орехи, 2-3 столовые ложки соуса и мелко нарубленную кинзу.