Рецепт приготовления холодца из свинины с острым соусом из хрена, горчицы и маринованных грибов.
Количество порций: 6
Непростой рецепт свиного холодца с соусом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 168 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 4 ч
Количество калории: 168 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски, Холодец
Ингредиенты на шесть порций
свиной голени — 1 Килограмм
свиных ножек — 1 Килограмм
морковь — 1 Штука
луковица — 1 Штука
лавровых листа — 2 Штуки
яйца — 3 Штуки (сваренных вкрутую )
лимон — 1 Штука
зубчика чеснока — 3-4 Штук
черного перца — 5-6 Штук
соль и молотый перец — - По вкусу
банка майонеза — 1 Штука
горчицы — 1 Чайная ложка
тертого хрена — 1 Ст. ложка
огурца — 2-3 Штук (маринованных)
сахар — - По вкусу
Пошаговое приготовление
Очистить и вымыть свиные ножки и голень. Ножки разрезать вдоль пополам, голень порубить. Выложить мясо в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Собрать образовавшуюся пену, добавить овощи, специи, приправить солью и варить на слабом огне, пока мясо не будет отставать от костей, около 3-4 часов.
Когда бульон отстоится, снять жир. Перелить бульон в другую посуду. Отделить мясо от костей, мелко нарезать. Процедить бульон и добавить толченый чеснок, молотый перец и соль. Разложить мясо в формы для холодца и залить бульоном. Поставить в холодильник. Перед подачей украсить холодец кружочками лимона и вареного яйца.
Чтобы приготовить соус, нужно смешать мелко рубленные маринованные грибы или огурцы с майонезом, горчицей, хреном. Добавить сахар и соль. Подавать холодец с соусом.
