Рис с овощами - брюнуаз

Простой рецепт риса с овощами - брюнуаза европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 30 минут. Содержит всего 105 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 30 минут
• Количество калории: 105 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Рис Жасмин 1 стак.
• Вода 2 стак.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сельдерей 3 веточ.
• Оливковое масло 2 ст. ложк
• Поваренная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Предлагаю попробовать легкое в приготовлении блюдо, где отличным дополнением к рису будут овощи - брюнуаз. В свою очередь рис с овощами - брюнуаз послужит прекрасным дополнением к блюдам из мяса (в частности из птицы) или из морепродуктов. Брюнуаз это не название блюда, а способ нарезки овощей и фруктов, при котором овощи/фрукты режутся мелкими кубиками. Толщина кубиков, как правило, составляет два миллиметра. В моем случае брюнуаз представляет собой овощное рагу из моркови, лука и черешков сельдерея, нарезанных такими мелкими кубиками. Благодаря такой нарезке овощи готовятся очень быстро. Рис у меня Жасмин, но использовать именно этот сорт риса не обязательно. Жасмин можете заменить на тот рис, который нравится Вам или который есть в наличии.
2. Итак, начинаю готовить. Рис тщательно мою в миске, несколько раз меняя воду. Затем промытый рис откидываю на ситечко и даю стечь воде.
3. Рис варю в мультиварке. Высыпаю в чашу рис, наливаю воду из расчета на стакан риса два стакана воды, на свой вкус солю. У меня скороварка Оурсон 5010, готовлю рис под низким давлением. При этом программа «рис» в моей модели сенсорная. То есть мультиварка сама «решает» сколько по времени варить рис, и варит его до полного поглощения жидкости.
4. Рис варится, а я в это время занимаюсь овощами. Очищенные и помытые луковицу и морковь нарезала кубиками в стиле брюнуаз. Я измельчаю овощи ножом. Но если у Вас есть блендер (или комбайн) с насадкой для нарезки овощей мелкими кубиками, то это значительно сократит Ваше время.
5. Такими же кубиками нарезала черешки сельдерея.
6. Затем поставила на огонь сковородку с оливковым маслом. Кладу в сковородку лук с морковью и обжариваю овощи минут 8. При приготовлении овощи часто перемешиваю. Огонь у меня средний.
7. Добавляю в сковородку сельдерей, перемешиваю и жарю еще минуты три - четыре. На этом брюнуаз готов.
8. Рис к этому времени тоже готов. Если рис сварился раньше, чем я успела нарезать и обжарить овощи, то оставляю рис на подогреве.
9. Подавать рис с брюнуаз можно разными способами. Тут всё зависит от Вашей фантазии и желания как подать. Приведу несколько примеров подачи. 1. Выложить брюнуаз в рис и всё перемешать. 2. Выложить на тарелку рис, а сверху на рис - брюнуаз. 3. Выложить рис на тарелку с одного края, а брюнуаз - рядом. 4. Выложить рис на середину тарелки, а брюнуаз разложить вокруг риса.
10. Приятного аппетита!