Домашние равиоли с тыквой

Приготовление этого блюда займет у вас время, но домашние равиоли того стоят. Кулинарный рецепт рассчитан на 4 порции.

Сложный рецепт домашних равиолей с тыквой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 319 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 319 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: 3 часа

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Мука твердых сортов 300 г
• Мука мягких сортов 150 г
• Листья тимьяна 1 ст. л.
• Теплая вода 100 мл
• Желтки 4 шт.
• Шафран щепотка
• Соль по вкусу
• Для начинки:
• Печеная тыква 250 г
• Листики шалфея (рубленные) 2 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Сливки 22% 3 ст. л.
• Для соуса:
• Насыщенный куриный бульон 400 мл
• Лук шалот 4 шт.
• Сидр или сухое вино 250 мл
• Сливочное масло 70 г
• Листья тимьяна 1 ч. л.
• Оливковое масло 5 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Готовим тесто. В комбайне с помощью насадки для теста смешать муку с шафраном и оливковым маслом. Не переставая вымешивать, по одному ввести желтки, листики тимьяна, теплую воду. Когда тесто станет однородным, сформировать из него шар, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
2. Готовим начинку. Заранее запечь тыкву (при 180 градусах в течение 45-50 минут). Затем тыкву остудить, удалить кожицу и размять мякоть. Смешать ее со всеми остальными ингредиентами для фарша. Хорошо перемешать, посолить и поперчить.
3. Раскатать тесто тонкими пластами толщиной 2 мм. Выложить начинку на 1 пласт чайной ложкой поочередно, на расстоянии 3-4 см друг от друга, сверху аккуратно накрыть вторым пластом теста, слегка придавить и разрезать пласты на равиоли. Сложить их на присыпанный мукой противень.
4. Готовим соус. Мелко порубить лук шалот. Обжарить его до мягкости вместе с листиками тимьяна, добавить сидр, выпарить все на половину, влить бульон и еще выпарить на половину. Затем добавить, соль, перец, сливочное масло, хорошо перемешать и снять с огня.
5. Отварить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды. После того как равиоли всплывут, варить их 4-5 минут, затем разложить по тарелкам и полить соусом.