Сочетание грибов и руколы можно считать идеальным – легкая горчинка листьев компенсируется нежным, сладковатым вкусом шампиньонов. Этот салат будет отличным дополнением к нежным телячьим котлетам с хрустящей корочкой.
Непростой рецепт загребских телячьих котлет с салатом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 127 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 127 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Жарка, Запекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на две порции
2 котлеты из телятины на косточке по 200 г каждая
1 стакан крошек из белого хлеба
80 г руколы
150 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
2 ст. л. тертого пармезана
1 яйцо
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. универсальной приправы
4 веточки базилика
оливковое масло
свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте хлебные крошки на противень и поставьте в духовку на 8–10 мин. Достаньте поджаренные крошки и уменьшите температуру до 100 °С.
Положите котлеты между двумя листами пергамента и слегка отбейте. Приправьте мясо 1/1, ст. л. универсальной приправы и поперчите.
Смешайте хлебные крошки и тертый пармезан. Слегка взбейте яйцо с 1/1, ст. л. универсальной приправы. Обмакните телятину в яйцо, удалите излишки и обваляйте в сухарной смеси. Переложите на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте на 15 мин. в холодильник.
В это время нарежьте грибы крупными кусочками и обжарьте с чесноком на разогретом оливковом масле, 7–10 мин. Приправьте оставшейся универсальной приправой
Разогрейте в широкой сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте телятину, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку на 10 мин.
Смешайте 3 ст. л. оливкового масла и лимонный сок и хорошо взбейте. Смешайте руколу с обжаренными грибами и полейте заправкой, добавьте листочки базилика. Разложите салат по тарелкам, рядом положите отбивные котлеты и сразу же подавайте к столу.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
