Простой рецепт кубдарей, сванский мясной пирог кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 226 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 226 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на пять порцийдрожжевое тесто - 2 кгмякоть жирной говядины или не слишком жирной свинины - 1,5 кгговяжий или свиной жир - 300 г4–5 средних луковицчеснок - 3–4 зубчикамолотый острый красный перец - по вкусумолотые - кориандр, зира, уцхо - сунели, семяна укропа по - 1 ч. л.аджика - по вкусусоль - по вкусуПошаговое приготовлениеМясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками, жир и лук – мелкими кубиками, чеснок – пластинками. Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты рукой, поставьте пропитываться на 30 мин.На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки – примерно по 200 г, раскатайте, положите в середину начинку, столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой. Соберите края лепешки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, проколите в верхнем слое дырочку в центре. Выпекайте в духовке, разогретой до 180–200 °С, примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.