Цыпленок под лимонно-сырным соусом

Сложный рецепт цыпленка под лимонно-сырным соусом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 5 минут. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 5 минут
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• цыпленок 1,6 кг
• рис (басманти) 1 ст.
• ананас (свежий или консервированный, нар) 5 ст. л.
• изюм (светлый - для риса) 2 ст. л.
• грецкий орех (ядра - для риса) 50 г
• лук (для риса) 1 шт.
• масло подсолнечное (для маринада) 3 ст. л
• лимонный сок (для маринада и соуса) 1 ст. л. + 1 ст. л.
• соевый соус (для маринада) 2 ст. л.
• паприка (молотая - для маринада, риса и з) 3 щепотки
• тимьян (для риса и запекания) 2 щепотки
• масло топленое (для запекания) 2 ст. л.
• горчица (медовая - для запекания и соуса) 2 ст. л.
• сахар (для риса) 1 ч. л.
• яйца куриные (желток - для соуса) 1 шт.
• сыр (Маасдам - для соуса) 100 г
• сливки молочные (10%, для соуса) 200 мл
• мука (для соуса) 1,5 ст. л.
• мед (для соуса) 1 ч. л.
• бульон (нежирный, для соуса) 100 мл
• перец черный (для соуса) 1 щепотка
• масло сливочное (для соуса и риса) 2 ст. л. + 1 ст. л.
• сок ананасовый (для соуса) 2 ст. л.
• соль (для соуса, риса и запекания) по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и растереть, жарить до золотистого цвета, затем, помешивая, влить бульон или воду, посолить, добавить перец, размешать, тушить 4 минуты, снять с огня и немного остудить.
2. В сотейник влить сливки, довести почти до кипения и добавить тёртый сыр, тушить на слабом огне, пока сыр не раствориться в сливках.
3. Снять с огня и остудить.
4. В сковороду добавить взбитый желток, тщательно размешать, готовить на водяной бане 2 мин.
5. , не доводить до кипения, затем влить тёплые сливки и размешать, готовить ещё 4 мин.
6. не доводя до кипения.
7. В готовый горячий соус добавить лимонный сок, мёд, медовую горчицу - 1 ст.
8. л.
9. , размешать, снять с огня и оставить пропариваться под крышкой.
10. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до полуготовности, вынуть на тарелку, в сковороду выложить промытый рис, сверху поместить лук, посыпать солью и специями, добавить сахар, залить водой и добавить сливочное масло.
11. Готовить 12 мин.
12. под крышкой на небольшом огне.
13. Затем снять с огня, добавить промытый изюм и обжаренные на сливочном масле ананасы, нарезанные кусочками грецкие орехи, перемешать.
14. Оставить под крышкой пропариваться.
15. Для маринада смешать лимонный сок, паприку, соевый соус и растительное масло.
16. Цыплёнка промыть, обсушить и поместить в маринад на 20 мин.
17. Затем вынуть из маринада, намазать смесью топлёного масла с тимьяном и солью.
18. Завернуть в фольгу.
19. Поместить в разогретую до 300 градусов духовку, выпекать 10 мин.
20. , затем огонь убавить, выпекать ещё 40 мин.
21. Вынуть из духовки, снять фольгу, слить образовавшийся в тушке сок, полить цыплёнка соком, смазать смесью мёда и горчицы, посыпать тимьяном, поставить в духовку на 10 мин при 200 градусов, чтобы слегка подрумянилась корочка.
22. Тёплый рис смешать с горячим соусом.
23. Вынуть цыплёнка и нафаршировать рисом, полить соусом.
24. Поставить в духовку на 5 мин.
25. включив гриль.
26. В оставшийся лимонно - сырный соус добавить 2 ст.
27. л.
28. готового ананасового сока, подогреть и перемешать.
29. Подавать с оставшимся рисом, полив горячим соусом.