Тортильяс с кукурузно-мясной начинкой и овощной сальсой

Сложный рецепт тортильяса с кукурузно-мясной начинкой и овощной сальсой мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 162 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на шесть порций

• 12 лепешек тортилья
• 600 г говяжьего фарша
• 400 г консервированной кукурузы
• 400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
• 1 большой красный сладкий перец
• средний пучок зеленого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого перца чили
• 2 ст. л. кукурузного масла
• соль
• Для соуса сальса:
• 300 г консервированной кукурузы
• 12 помидорок черри
• 1 острый красный перчик чили
• 1 небольшой зеленый острый перец
• 1 красная сладкая луковица
• 1 пучок кинзы
• сок 2 лаймов
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Для начинки нарежьте кубиками очищенный от семян сладкий перец, измельчите зеленый лук и чеснок. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте туда чеснок и слегка обжарьте. Увеличьте огонь до максимума, положите фарш и продолжайте обжаривать, разбивая комочки мяса вилкой, 5 мин. Добавьте помидоры с соком и готовьте все вместе 15 мин. на среднем огне.
2. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 мин. Посолите, добавьте молотый чили, кукурузу и перемешайте. Прогрейте 5 мин. и снимите с огня. Добавьте зеленый лук и еще раз перемешайте.
3. Для сальсы мелко порежьте помидоры черри. У красного чили и зеленого острого перца удалите плодоножки и семена, мякоть порубите ножом вместе со сладким луком и кинзой. Добавьте сок лаймов, кукурузу и хорошо перемешайте все ингредиенты в миске. Посолите и поперчите.
4. Подогрейте лепешки в заранее прогретой до 120°С духовке. Выложите на них мясную начинку, скатайте в трубочку. Выложите на блюдо и подавайте с сальсой.
5. Совет гастронома
6. Сальса – типичный мексиканский соус, в котором кукурузу можно смело заменить на 1 большой авокадо. Для этого его необходимо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожицы, щедро сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, и нарезать на мелкие кубики.
7. Если хочется сделать соус более острым, не удаляйте из перцев чили семена.

В мексиканской кухне пресные лепешки тортилья господствуют безраздельно: из них готовят и энчиладас (запеченные рулетики с начинкой), и фахитас (рулетики с полосками мяса и овощами), и бурритос (сэндвич в виде конвертика) и такос (сложенные пополам маленькие лепешки с начинкой), и кесадильяс (хрустящие треугольнички с тянущейся сырной начинкой)... А все потому, что все эти лакомства удобно есть, быстро и очень вкусно!