Творожные корзинки с белково-заварным кремом

Песочные корзинки с кремом я люблю ещё со школы, когда они стоили 22 копейки... Это было моё самое любимое пирожное. Сейчас, по истечении многих лет, это пирожное так и остаётся у меня в фаворитах!!! Сегодня я попробовала новый вариант старых, любимых пироженок. Тесто приготовила песочно-творожное, а начинка — шоколадная паста, завершила это пирожное тем самым любимым белоснежным кремом.

Непростой рецепт творожных корзинок с белково-заварным кремом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 225 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 225 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Десерт, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста
• Масло сливочное 120 г
• Мука пшеничная 350 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар коричневый 2 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Сыр рикотта 200 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Для крема
• Белки куриные 3 шт.
• Вода 90 мл
• Сахар 250 г
• Сок лимонный 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовим ингредиенты для приготовления корзиночек. Рикотту можно заменить на обычный творог, масло должно быть очень мягким, сахар коричневый можно заменить на белый.
2. Растереть сливочное масло, сахар и сметану.
3. Добавить яйцо и рикотту, перемешать.
4. Добавлять частями муку с разрыхлителем.
5. Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Затем тесто разделить на 12 равных частей, скатать шарики.
7. Выложить тесто в формочки по бортикам (формочки надо смазать растительным маслом). Выпекать при 190°С 20 минут.
8. Пока готовятся корзинки, займёмся кремом. Приготовим ингредиенты для белково - заварного крема. Нам понадобятся только яичные белки.
9. Смешиваем воду с сахаром и ставим на плиту, дать закипеть и убавить огонь до минимального, помешивая, варим сироп 5-6 минут.
10. Одновременно, пока поставили вариться сироп, белки взбиваем в миксере до пиков.
11. Удобно воспользоваться специальным термометром, температура сиропа должна дойти до 110°С.
12. Не переставая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой сироп и взбиваем ещё 5-7 минут. Консистенция должна быть тягучей, но не должна течь.
13. Готовые, испечённые корзиночки немного остужаем в формочках.
14. Затем вынимаем их из формочек и остужаем.
15. Можно использовать любое варенье, но я использовала шоколадную пасту.
16. Смазываем верх корзиночек шоколадной пастой.
17. Затем, при помощи кулинарного мешка, выдавить белково - заварной крем.
18. И ещё можно пройтись газовой горелкой Фломбер по крему.
19. Приятного чаепития!!!