Сложный рецепт кускуса с бараниной, зеленым горошком и зернами граната домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 307 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 307 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Баранина 1,5 кг
Морковь 400 г
Красный лук 4 штуки
Красный винный уксус 50 мл
Апельсины 4 штуки
Лимоны 1 штука
Корица 1 чайная ложка
Паприка 2 столовые ложки
Растительное масло 50 мл
Цветочный мед 2 столовые ложки
Чернослив без косточек 100 г
Сельдерей 1 стебель
Кускус 500 г
Топленое сливочное масло 100 г
Замороженный зеленый горошек 500 г
Гранаты 2 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Баранину очистить от пленок и жира, нарезать кубиками со стороной примерно 2 см.
В тажине или глубоком сотейнике нагреть растительное масло и обжарить в нем кусочки баранины до румяной корочки, после чего добавить мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, нарезанную тонкой соломкой, перемешать и жарить еще десять минут.
Дальше нужно влить уксус, сок лимона, сок апельсинов и насыпать наструганную тонкой соломкой апельсиновую цедру, корицу, паприку и чернослив, посолить, закрыть крышкой и тушить на медленном, почти как свечка, огне полтора часа.
За двадцать минут до истечения этого срока надо втереть в кускус щепотку топленого сливочного масла примерно тем же манером, как делают песочное тесто. Залить кускус в глубокой миске стаканом кипятка, перемешать, накрыть крышкой и дать пять минут постоять. После чего повторить вмешивание сливочного масла в уже слегка подразбухший кускус. Это довольно горячо, но ничего не поделаешь. Требует жертв. Снова залить кускус стаканом кипятка и перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять пять минут. После чего еще раз повторить операцию.
Дальше нужно обжарить на небольшом количестве масла замороженный зеленый горошек до тех пор, пока он не станет горячим, а из граната извлечь зернышки. Перемешать кускус с зеленым горошком и гранатом. Выложить на блюдо. В сотейник с бараниной добавить меда, перемешать, тушить еще пять минут. Вывалить мясо на кускус и подавать к столу.
