Мясо получилось сочным, нежным с пикантной, острой (на ваш вкус) подливой. А мозговые косточки — это отдельное наслаждение.Несложный рецепт голяшек говяжьи, тушённые в пикантном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 1029 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 1029 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюда, МясоИнгредиенты на пять порцийГоляшка говяжья с костью 3000 гСоль 1 ч. л.Перец черный молотый ½ ч. л.Паприка молотая 1 ч. л.Кориандр молотый 1 ч. л.Лук репчатый (100 г) 10 шт.Маслины с косточкой 150 гПерец чили 2 шт.Кинза (кориандр) 50 гЦедра лимонная тертая 2 ч. л.Мята свежая 5 гПошаговое приготовлениеПродукты.Берем голяшки (поперечно разрезанные на куски толщиной 2-3 см).Голяшки вымыть холодной водой, надрезать плёнку в нескольких местах, чтоб при жарке мясо не скручивалось. Посолить, поперчить, обсыпать паприкой, молотым кориандром (раздавить зёрнышки пальцами). Обжарить на очень сильном огне, до румяной корочки.Лук порезать произвольно, я резала перьями и обжарить до золотистого цвета, в конце закинуть порезанный чеснок, на пару секунд. Я всегда бросаю чеснок в лук в самом конце, не люблю запах жареного чеснока. В скороварку или кастрюлю с толстым дном, выложить слоями мясо, лук и чеснок. Залить водой горячей так, чтоб она покрыла куски мяса. И поставить тушиться на медленный огонь. Я тушила в скороварке, 25 мин. Если в кастрюле, то до такого состояния, чтоб мясо чуть отходило от кости. За 5 минут до окончания открываем крышку, закидываем маслины, порезанные перчики чили (я порезала каждый до середины, зелень кинзы и цедру лимона, пару листиков мяты.И вот, наслаждаемся.