Непростой рецепт баранины карри (Rogan Josh) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 683 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество калории: 683 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Репчатый лук 4 штуки
Баранина 1 кг
Чеснок 3 зубчика
Мускатный орех 2 чайные ложки
Натуральный йогурт 300 мл
Молотый кориандр 2 чайные ложки
Молотая паприка 3 чайные ложки
Молотый фенхель 1 чайная ложка
Порошок чили 2 чайные ложки
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Молотый кардамон 2 чайные ложки
Куркума 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Пошаговое приготовление
Баранину помыть, очистить от жил.
Один особенно жилистый небольшой кусочек отрезать, положить в кастрюлю с водой, добавить соли и отварить бульон.
Оставшуюся баранину нарезать средними кубиками (примерно по 2,5 см).
Смешать мускатный орех, кориандр, фенхель, паприку, чили (если любите острое, то положите 2 чайные ложки), кардамон, имбирь и куркуму. Добавить небольшое количество бульона (примерно 3-4 столовых ложки), лавровый лист и смешать до состояния однообразной массы.
Лук нашинковать, чеснок мелко нарезать. Обжаривать в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить пасту из специй, немного (примерно 2 столовых ложки) бульона и жарить еще несколько минут.
Добавить баранину, посолить и жарить до того момента, как из мяса уйдет кровь. Затем влить йогурт (жирный, как вариант можно заменить на сливки), довести до кипения и варить 5 минут.
Влить заранее подготовленный бульон (примерно 250 мл), перемешать и варить на небольшом огне до готовности. Варить (а затем — тушить) придется долго, иногда помешивая. Если понадобится, можно добавить еще бульона или даже сливок (для тех, кто может себе позволить жирную пищу). Мясо должно стать нежным, жидкость — выпариться, оставив густой немного неоднородный кирпично - коричневый соус.
