Панеттоне

Несложный рецепт панеттоне итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 569 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 569 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Итальянская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 550 г
• Молоко 250 мл
• Сахар 170 г
• Сухие дрожжи 11 г
• Сливочное масло 100 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Соль щепотка
• Лимонная цедра 1 штука
• Цукаты 250 г
• Ваниль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Яйца разделить на 2 яйца + желток. Белок оставить для смазывания кекса.
2. Хорошо смешать муку (150 грамм), молоко, сахар (1 ложку) и дрожжи для опары, накрыть пленкой и оставить на час. Опара должна хорошо подняться.
3. Натереть цедру на мелкой терке, стараясь не задевать белую часть лимона.
4. Перемешать с оставшимся сахаром, маслом (топленым) и яйцами. Очень - очень хорошо, несколько минут, можно миксером.
5. Муку (400 грамм) смешать с солью и положить на стол горкой, постепенно добавлять опару, и начинать вымешивать. Месить можно, конечно же, и в процессоре. Тесто не должно прилипать к рукам. У нас должно уйти не менее десяти минут. Нам необходимо, чтобы в нем «развилась» клейковина. Оно должно стать достаточно эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка. И не менее важно его не «перемесить» — клейковина в какой - то момент начинает разрушаться. Так же месить нужно, чтобы оно было чуть влажным и слегка прилипало к рукам. Не надо вымешивать его до совсем гладкого состояния.
6. Добавить смесь из орехов и сухофруктов — сделать выемку в тесте и постепенно их добавлять, хорошо вымешивая.
7. Сделать из теста шарик. Намазать большую миску маслом, накрыть пленкой и забыть про него еще на полтора часа. Оно увеличится в объеме примерно в два раза.
8. Опять выложить его на присыпанную мукой поверхность и чуть помять, но совсем немного, нам надо его слегка «сдуть».
9. Смазать форму маслом и выложить туда наше тесто, слегка придавливая и опять забыть на час! Не забудьте накрыть кастрюлю пленкой. Оно опять должно подняться примерно в два раза.
10. Взбить белок с ложкой воды и аккуратно и равномерно смазать поверхность кекса. В разогретую заранее до 180 градусов духовку поставить форму на час. Примерно минут через 25 у вас подпечется макушка — сразу хорошо накрыть фольгой, иначе он сгорит.
11. Вынуть из духовки и, аккуратно, длинным ножом, провести по краям внутри формы, чтобы он не прилипал, и дать немного остыть. Вынуть и окончательно остудить на решетке.

Рецепт Ники Белоцерковской.