Непростой рецепт тосканского оссобука итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 195 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на семь порций

• говядина (голяшки, толщиной около 2 см) 6 ломтиков
• соль 2 ч. л.
• перец черный (молотый) ½ ч. л.
• мука 6 ст. л.
• масло сливочное 6 ст. л.
• лук 2 шт.
• чеснок 3 зубчика
• сельдерей 1 черешок
• морковь 3 шт.
• красное вино 200 мл
• томатное пюре 300 г
• чили (молотый) 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Надрезать пленку, окружающую ломтики мяса, в нескольких местах по периметру каждого куска.
2. Натереть мясо солью и перцем.
3. Обвалять в муке.
4. Разогреть в большой сковороде сливочное масло.
5. Обжарить мясо с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки.
6. Лук, чеснок, сельдерей и морковь измельчить в комбайне.
7. Отдельно обжарить их на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
8. Влить вино и выпаривать в течение 3-5 минут.
9. Добавить томатное пюре и чили, соль, перец, обжаривать еще 3-5 минут.
10. Переложить голяшки на противень.
11. Выложить сверху слой овощей.
12. Накрыть фольгой, подвернув края, и поставить в предварительно разогретую до 180˚С духовку на 1,5-2 часа, чтобы мясо стало очень - очень мягким.
13. Совет! При небольшом количестве порций (до четырех) можно приготовить овощи с заправкой в той же емкости, в которой готовятся голяшки.
14. Добавить измельченные овощи к мясу, готовить на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
15. Влить вино и выпаривать в течение 3-5 минут.
16. Добавить томатное пюре, чили и достаточно воды, чтобы мясо было почти покрыто.
17. Накрыть и готовить на медленном огне в течение 40 минут.
18. Попробовать и добавить соли, если необходимо.
19. Продолжить готовить еще 20 минут.
20. Подавать с картофельным пюре.