Телячьи почки в соусе из Мадеры

Непростой рецепт телячьих почек в соусе из Мадеры домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 293 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 293 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Бренди 20 мл
• Мадера 50 г
• Говяжий бульон 500 мл
• Телячьи почки 500 г
• Томатное пюре 50 г
• Лук - шалот 4 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Сливочное масло 25 г
• Петрушка ⅓ пучка
• Оливковое масло 20 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Пшеничная мука 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте небольшое количество сливочного и оливкового масла в сковороде. Почки посыпьте мукой, солью и перцем и стряхните лишнее. Слегка обжарьте с одной стороны и добавьте чеснок и шалот, посолите и поперчите. Подрумяньте с обеих сторон, но не пережарьте.
2. Влейте бренди и подожгите. Быстро переложите почки на подогретые тарелки и сохраняйте теплыми.
3. В сковороду влейте Мадеру и говяжий бульон. Добавьте немного томатного пюре и, помешивая, доведите до кипения. Варите соус до загустения и сразу подавайте, полив им почки.

Рецепт Кейта Флойда.