Непростой рецепт курицы с шафраном, оливками и горошком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 517 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество калории: 517 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Замороженный зеленый горошек 500 г
Репчатый лук 1 головка
Куриная голень 12 штук
Чеснок 4 зубчика
Оливки 200 г
Корень имбиря 30 г
Лимоны 2 штуки
Растительное масло 50 мл
Кокосовое молоко 400 мл
Куриный бульон 1 л
Кинза 30 г
Семена кумина (зира) ½ чайной ложки
Шафран щепотка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
В большом сотейнике или чугунной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить на нем мелко нарезанный лук и семена кумина. Лук должен лишь слегка карамелизоваться.
Добавить куриные голени. Жарить их, время от времени помешивая, примерно пять - семь минут, после чего отправить в сотейник мелко нарубленный или тертый имбирь, рубленый чеснок и жарить еще две - три минуты.
Залить все это дело бульоном, добавить оливки, довести бульон до кипения, убавить огонь, накрыть сотейник крышкой и тушить пятнадцать минут.
Дальше нужно добавить щепотку шафрана, кокосовое молоко, сок и цедру двух лимонов, посолить и поперчить — и тушить еще десять минут.
Высыпать в сотейник зеленый горошек, дождаться, пока содержимое кастрюли снова начнет кипеть, заправить кинзой — и снять с огня.
Если соус покажется вам жидковатым, можно развести в небольшой миске немного бульона с двумя ложками кукурузной муки и заправить этой смесью содержимое кастрюли. Соус через две-три минуты загустеет.
